微波是指頻率為300MHz~300GHz的電磁波，是無線電波中一個有限頻帶的簡稱，工業(yè)微波爐原理即波長在1毫米~1米之間的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統(tǒng)稱。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁波”。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性。微波的基本性質(zhì)通常呈現(xiàn)為穿透、反射、吸收三個特性。關(guān)于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。關(guān)于水和食物等就會吸收微波而使本身發(fā)熱。而對金屬類東西，則會反射微波。

       微波加熱的原理簡略說來是：當(dāng)微波輻射到食物上時，工業(yè)微波爐原理食物中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即便在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。因為食物中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，發(fā)生了相似沖突的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食物的溫度也就上升了。用微波加熱的食物，因其內(nèi)部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子工作。

       火花：大家都以為金屬物件會導(dǎo)致微波爐內(nèi)部發(fā)生火花，工業(yè)微波爐原理可是狀況并非完全如此。實際上微波爐的腔壁便是金屬制造的?；鸹ㄓ蓭щ娏Ｗ臃e聚而引起，當(dāng)很短距離上電壓發(fā)生大幅度改變時，這些帶電粒子就會突然發(fā)出弧光。一塊扁平的圓形金屬盤，會讓電荷分散到周圍空間中，避免電荷堆積；那些可用微波爐加熱的比薩餅托盤，或者是三明治套袋，上面就有一種金屬涂層，它們會變得很熱，把食物烤熟，卻不會發(fā)生火花。可是一些帶有頂級的金屬物件，例如叉子的叉尖或鋁箔的許多薄邊，便會集聚電荷，還會導(dǎo)致部分電壓下降，這樣便會發(fā)生電暈放電（corona discharge），也便是咱們看見的火花。