堅(jiān)果烘烤設(shè)備采用微波電磁場(chǎng)對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行直接烘烤，干果烘烤設(shè)備烘烤深入堅(jiān)果的內(nèi)部，烘烤均勻、高效，膨化效果好。微波烘烤速度快、加工時(shí)間短，烘烤能耗小，烘焙溫度低（傳統(tǒng)烘焙溫度要到達(dá)180—200℃左右，而微波烘烤溫度在120—130℃即可），能很好的保留物料的原色原味，微波堅(jiān)果烘烤機(jī)烘烤同時(shí)在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的兩層效果下具有滅菌功效，無(wú)需再另外進(jìn)行滅菌處理，烘烤出來(lái)的產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，色澤天然，營(yíng)養(yǎng)成分丟失少。

       烘烤堅(jiān)果的設(shè)備主要分為兩種，一種是使用烤箱，干果烘烤設(shè)備還有一種便是借助鍋具到達(dá)煎烤的目的，比如平底堅(jiān)果。而根據(jù)是否參加油脂，也能夠分為干烤和油烤這兩種方式。

       此外，需求留意的是烘烤堅(jiān)果的溫度必定不能過(guò)高，干果烘烤設(shè)備一旦溫度過(guò)高，很簡(jiǎn)單出現(xiàn)外部烤焦，而內(nèi)部并沒(méi)有充分烤透，香味也就不能悉數(shù)帶出。更重要的是，大多數(shù)堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸的耐熱性都極差，高溫后反而會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。