微波加熱可在幾秒的時間內迅速地將微波功率調到所需的數(shù)值，在幾分鐘內對冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度最終會達到70攝氏度以上，加熱時間短，速度快，在保證食物營養(yǎng)的基礎上保留色、香、味。此外，采用微波殺菌可以比其它設備殺菌節(jié)約一半的時間，便于自動化和連續(xù)化生產(chǎn)，在提高快餐業(yè)工業(yè)化、標準化進程中都有積極意義。

微波加熱殺菌機，利用微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用。時間短，效率高，低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味，節(jié)約能源，加熱殺菌均勻徹底，便于控制。加熱設備適合大型餐飲加工企業(yè)，如高鐵、動車、學校、快餐公司、餐飲店、賽場、展會等。